Reseberättelser

Hur man reser och äter din väg runt om i världen


Detta är ett gästpost av Jodi Ettenberg, foodie extraordinaire och författare av Matresenärens handbok. Hon är en av mina favoritresor bloggare, och det är en ära att få hennes gästpost här medan jag är i Afrika!

Skönheten att resa världen är att du kan komma in på de saker du är mest nyfiken på eller de teman som ger dig glädje. För många betyder det äventyr eller volontärarbete eller klättring så många berg som möjligt. För mig betyder det att äta mitt sätt runt om i världen och lära mig om mat.

Jag började aldrig på det här sättet. Jag planerade mina resor till ett år och förväntade mig att återvända till mitt advokatjobb i New York 2009. Efter att ha sparat så mycket som möjligt kunde jag starta en webbplats, Legal Nomads, för att dokumentera vad äventyr kom mitt sätt. Jag trodde aldrig att jag fortfarande skulle skriva år senare, och förväntade mig verkligen inte att ha skrivit en bok om mat.

Någonstans mellan Mongoliet och Kina fann jag ut att det jag åt skulle bli mer av fokus för mina resor. Jag växte upp, maten var aldrig en stor del av mitt liv, men när tiden gick och jag började resa, var det uppenbart att mina destinationer och dagliga scheman planerades kring min smaklök. Dessutom ville jag resa så att jag kunde lära mig om vad folk åt och varför. Det handlade inte bara om att njuta av en måltid eller två men gick mycket djupare. Hur var det att dessa smaker och traditioner som fascinerade mig kom tillsammans för att bilda den historiska bakgrunden för länder som jag bara började utforska? Mat var en oändlig källa till underrättelse (och läckra måltider).

Kycklingkisar i Istanbul, Turkiet

Men för dem som vill göra vad jag gör, finns det några giltiga bekymmer. Hur äter du säkert, utan att bli sjuk? Vad behöver du packa innan du går som hjälper dig på dina goda resor? Och vad behöver du veta för att bygga upp en resväg baserad på mat?

Jag skrev bara en bok, Matresenärens handbok, svarade på dessa frågor och mer, och Matt bad mig att lägga upp mina tankar här om hur jag äter världen.

Här är mina fem provade och sanna tips och knep för att upptäcka de dolda hemligheterna av mat:

Börja med grunderna: disken själva. En av mina favoritplatser att starta är Wikipedia, särskilt dess sida på nationella rätter. Att hoppa från den här målsidan till de ingredienser som anges i den, eller en historisk fotnot som fascinerar dig, innebär att du kan ta en resa genom antropologin till ett lands mat innan du ens tar dig av. Till exempel inser många resenärer inte att ketchups ursprung ligger tusentals miles från Amerika, i Fujian, Kina. Genom att lära dig om den historien innan du går ut på en resa till Kina, får du en helt annan lins genom vilken du kan se dina äventyr. En härlig lins på det!

Fläskfiskmuffinsmuffins i Chiang Mai, Thailand

Du kommer att uppskatta mer mat om du också lär dig om etiketten och de sociala morerna som följer med den. En del av det roliga att lära sig om mat försöker också förstå och / eller efterlikna de kulturella och matvanorna i de länder du besöker. Jag har funnit att fråga lokalbefolkningen om deras traditioner eller deras bordvanor är en utmärkt samtalstart. Till exempel i mycket av Asien stannar dina ätpinnar vertikalt i ris, eftersom det är en buddhistisk ritukt för de döda att bränna rökelse i en skål med ris vid altaret. Och fråga om detta ämne vid en middag i Bangkok blev en lång diskussion om de många andra matkvaliteterna i våra respektive länder. Pre-trip, en bra utgångspunkt för lärande är Etiquette ScholarInternationell matsal för matställe, uppdelad i regioner.

Två korta packningstips. Oavsett om du reser med eller utan mat, är ett bra förstahjälpmedel och medicinskt kit viktigt, liksom mina rekommenderade förpackningar är viktiga som en strålkastare, dörrstopp och säkerhetsflauta. För min första hjälpsats fullständiga innehåll, se min resurs sida. Men vad sägs om packning för matresenären? Särskilda aspekter är följande:

  • Jag lämnar aldrig hem utan bärbara ätpinnar, bra där maten är färsk men stallets rätter kanske inte är så rena som du vill. Ett alternativ är att få barnservetter eller våtservetter med dig att torka ner redskapen. Det är inte att säga att jag vandrar runt att desinficera allt bestick heller! Men för de gatorna med snabb omsättning men mindre spännande tvättmetoder är det alltid bra att ta det extra steget.
  • Jag har också en Point-It Dictionary, lätt att använda när språkbarriären kommer i vägen. Du kan peka på djuret, kryddan eller något annat i boken och garanteras ett minimum av kommunikation. För de med iPhones, ett alternativ är ICOON, en bildordbok.

Ångrullar med ångad svamp och svamp toppad med stekt vitlök i Muang Ngoi, Laos

Inte ignorera frukost alternativ. Var det nasi lemak i Indonesien eller mohinga soppor i Myanmar, är frukost ofta en idealisk tid för dig att utforska destinationens kulinariska erbjudanden. Ett annat alternativ, särskilt i Sydostasien och Sydamerika, är att hitta de fina matmarknaderna vid gryningen - de kommer nästan alltid att ha matlåda bifogade, där shoppare som fyller på ingredienser stannar för en måltid. Omsättningen är snabb, maten är färsk, och det är nästan alltid billigt.

Vad sägs om livsmedelssäkerhet? Gångboder och marknader är det bästa sättet att prova mat och inte bryta banken, men deras säkerhet är ett bekymmer för många människor. För att vara ärlig har jag varit sjukare från restauranger oftare än från gatan bås på mina resor. Skönheten hos frekventa restauranger på gatan är att de är öppna och tillgängliga. du kan se hur maten behandlas och kokas, och hur ren stallet är - eller inte.

Harirasoppa i Marrakesh, Marocko

Andra tips:

  • Jag strävar efter bås där personen som lagar mat inte också hanterar pengarna, och om de är så hanterar de pengarna med handskar på och tar dem av för att laga maten.
  • Jag tittar också på hur staden eller landet äter; Om en stor måltid för lokalbefolkningen är vid lunchtid, skulle det vara mitt val att experimentera med nya kött eller spännande rätter, när maten är friskast.
  • För dem med matallergier eller restriktioner som att undvika kött eller mejeriprodukter, har Select Wisely allergi- och / eller matkort som du kan skriva ut och ta med dig på det lokala språket. Mycket hjälpsam för en celiac som jag som måste undvika gluten, vete, korn och råg!

Dessa är bara några tips som kan hjälpa dig att styra dig mot säkra, läckra och billiga matar på dina resor. Medan mat inte var en prioritet när jag började resa, har jag funnit det ett utmärkt tillskott till det som redan var en uppfyllande upplevelse. Genom att fokusera på mat har jag lagt till några fascinerande berättelser, hittade bra nya vänskap och, naturligtvis, ätit några läckra måltider. Om du har några frågor om mat, skulle jag gärna svara dem på [email protected] eller i kommentarerna.

Smaklig måltid!

Jodi Ettenberg har ätt sin väg runt om i världen sedan april 2008. Hon är författaren till den nyligen publicerade Matresenärens handbok. Hon är också grundaren av Legal Nomads, som krönikar över hela världen resor och mat äventyr, och hon är en bidragande redaktör för Longreads. Hon får skakningar när hon går för länge utan att äta klibbigt ris.